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작성자:mkim : 2018-02-26 댓  글 0 추  천 0 스크랩 0 플레이 5,306
닭강정 Crunchy Korean Fried Chicken
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[닭강정 레시피] - 2~3인분 - - 재료: 닭(다리살) 500g, 우유 1/2컵, 땅콩 15알, 튀김기름 적당량 - 밑간재료: 맛술 1큰술, 달걀흰자 1개, 소금 약간, 후춧가루 약간 - 반죽재료: 전분가루 5큰술, 튀김가루 6큰술 - 간장소스: 물엿 6큰술, 간장 3큰술, 맛술 4큰술, 다진마늘 1작은술, 생강가루 1/4작은술, 후춧가루 약간 - Basic: 500g Boneless chicken thighs, 1/2cup Milk, 15 Peanuts(optional), Vegetable oil for frying - Seasonings: 1tbsp Cooking wine, 1 Egg white, Salt, Pepper - Batter: 5tbsp Potato starch or Corn starch, 6tbsp Frying powder - Soy Sauce Mixture: 6tbsp Starch syrup, 3tbsp Soy sauce, 4tbsp Cooking wine, 1tsp Minced garlic, 1/4tsp Ginger powder, Pepper ㅡ 1.닭다리살은 우유에 10분정도 담갔다가 물에 씻은 후 한입 크기로 자르고 키친타월에 올려 물기를 제거하고 땅콩은 굵게 다져주세요. 1. let chicken legs in milk bath for 5 min and rinse. Cut chicken legs into bite-sized pieces, season with seasoning ingredients and marinate for 10 mins. Chop peanuts roughly. 2.닭고기를 밑간재료에 버무린 후 반죽재료에 섞어주세요.(치킨튀김가루를 사용하면 좀 더 풍미가 좋은 닭튀김을 만들 수있어요.) 2. Combine fry mixture ingredients in a bowl, dip chicken legs into mixture to coat. 3.냄비에 식용유를 붓고 170도로 달군 후 닭고기를 노릇하게 튀겨주세요.(닭고기를 두번 튀겨내면 더욱 바삭한 맛을 살릴 수 있어요.) 3. Add enough oil in a pot, heat to 170℃, and fry chicken legs until golden brown on the outside. (To make it crispier, fry once again on high heat.) 4.새로 달군 냄비에 소스 재료를 넣고 소스가 바글바글 끓으면 닭튀김을 넣어 버무려 주세요.5.접시에 닭강정을 담고 다진 땅콩을 뿌려주세요. 4. Heat another pot and add soy sauce ingredients. Simmer until it starts to boil, dip fried chicken legs until they are evenly coated. Sprinkle with peanuts to serve. 5. 접시에 닭강정을 담아 즐겨주세요. 5. Transfer chicken to a plate and serve.

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